Qu’est ce qu’on mange aujourd’hui ?

Je vous joins un document très intéressant (cliquez sur le titre) :

SAIN_LIM

et didactique sur la nutrition (merci Brice), élaboré par des chercheurs en nutrition de l’Inserm/Inra (je cite ma source, je le sais très controversée mais les conclusions du rapport ne permettent pas d’identifier clairement qu’ils sont soumis au diktat de l’industrie agroalimentaire ni au lobby laitier, au contraire, vous allez le voir)

Pas grand chose à rajouter sur la méthodologie, c’est bien expliqué (ne retenez pas les conclusions des planches 8 à 11 par contre, je pense qu’elles sont faites pour expliquer qu’on ne peut conclure par grosse catégorie d’aliments mais qu’il faut tout détailler, ce qui est l’objet du reste de la présentation)

Les résultats m’ont conforté dans mes choix autant que décontenancé.

Quelques exemples (on prend chaque planche et on suit ce que dit le monsieur) :

- Féculents :

On comprend pourquoi les magasins bio font la part belle aux légumineuses, pates/riz/semoule complets. Spéciale mention aux lentilles que je croyais pourtant hyper caloriques pour l’apport nutritionnel : que nenni ! Allons-y sur la lentille et qu’est ce que c’est sexy une lentille (vous allez voir, on va pas se marrer….) On note aussi que la cuisson de la pomme de terre change du tout au tout ses qualités nutritives (mais qui fait les patates au four de nos jours ?) Je pleure pour mes gnocchis au parmesan ou au Gorgonzola par contre, pas top les gnocchi qu’on nous dit…

- Fruits et légumes :

Yaaaalaaaaaaaah, vive les fruits et le légumes ! Gavons-nous jusqu’à plus soif, c’est parti. Et vas-y que je te boulotte du brocolis, de l’asperge, de l’endive, du chou rouge. Bon allez le petit côté négatif que je rajoute : encore faut’il savoir où et comment ils ont poussé….

Faudra par contre m’expliquer pourquoi quand on réduit une pomme en compotes sans sucre ajouté, on passe d’un aliment sain à un truc à limiter. Serait-ce parce que les bénéfices sont essentiellement dans la peau ? Ok mais alors bio parce que l’oncle d’Hélène nous racontait encore que les pommes AOC tout jolies jolies de son coin reçoivent jusqu’à 24 traitements différents. Donc mangez des pommes mais bio (je vais l’envoyer à Cohn Bendit celle là, il doit pouvoir recycler ce qui a marché en 1995). Le mauvais classement en nutriments du jus de pomme me conforte dans cette idée, c’est décidé: à plus les jus, banco pour les peaux.

- Viande/poisson et autres :

Pas de secret, pas de surprise, plus c’est rouge moins c’est bon (je rappelle à mes auditeurs que c’est valable aussi pour le thon, pas pour des raisons de nutrition mais pour des raisons de disparition de l’animal. A ce titre, Hélène a fait changer son plateau de sushi lundi pour virer le thon et faire mettre du saumon d’élevage aux antibiotiques, c’est beau, non ? il parait que la petite dame, elle l’a regardé bizarrement.. ) . Ensuite, plus c’est préparé (charcuterie, cassoulet, etc..) moins c’est bon tout pareil. Vive les fruits de mer par contre et les abats (mais qui mange des rognons et du foie…)

- Produits laitiers :

Là encore, on tord (un peu) le cou aux 3 produits laitiers par jour : faut y aller mollo sur le lacto, à moins de rester sur un verre de lait écrémé ou un yaourt nature. Exit la Danette. Attention par contre au coup des 0%, ça a l’air bien vu côté nutrition moi je me méfie de la façon dont c’est produit. Par contre, je vais pas troquer mon St marcellin contre un Edam ou un fromage allégé donc va falloir que je me résigne à limiter les quantités. Bigre, quel chantier…

- Apéro / Gouter :

Jetez tout ! Un verre d’eau et c’est parti.  Catastrophe, moi qui croyais avoir fait un choix nutritionnel avisé à l’heure de l’apéro en remplaçant gateaux industriels par des bonnes olives, perdu… Je ne comprends pas pourquoi un fruit comme celui-ci, qui ne contenait pour moi que de l’eau (l’huile est extraite du broyage du noyau) peut être aussi mal noté. Je ne vois que la marinade… Je demanderai à mon vendeur d’olives du marché, tiens..

Est-ce que vous venez chez moi si je vous sers des cornichons et des graines de tournesol à l’apéro ? et un dessert au soja en fin de repas ? Va falloir réfléchir sévère. Allez demain pour mes copains, je prépare une quiche aux légumes avec les binouzes, on va voir ce que ça donne.

- Matières grasses :

Bon, là le beurre, il me l’ont tué définitivement… et en plus je mange du 1/2 sel. Le pire score de tout le document. Comment voulez-vous que je mange mon pain le matin, bordel ? Je suis quand même de descendants bretons des 2 côtés parentaux et des 4 côtés grands-parentaux !

Au passage, le classement entre les huiles (colza, olive, noix, tournesol) incite à la variété.

Allez, on va cuisiner asiatique si la sauce Soja ça passe bien

Voilà, c’était la minute Maité (y’a pas le ragondin dans leur étude, d’ailleurs)

Sur ce, bon appétit. Ce soir, pour bibi mélange riz complet – carotte revenu au soja et huile d’olive, salade bio…………..  et une tablette de chocolat aux amandes Cote d’Or, le tout accompagné d’un petit Chablis des familles (y’a pas l’alcool dans leur table, hé, hé…)